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Titre
Text copied to clipboard!Spécialiste en Développement Culinaire
Description
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Nous recherchons un Spécialiste en Développement Culinaire passionné et créatif pour rejoindre notre équipe dynamique. Le candidat idéal aura une solide expérience dans la création de recettes, l'innovation alimentaire et la compréhension des tendances culinaires actuelles. Ce poste exige une collaboration étroite avec les équipes de recherche et développement, de marketing et de production afin de concevoir des produits alimentaires attrayants, savoureux et commercialement viables.
Le Spécialiste en Développement Culinaire jouera un rôle clé dans l'élaboration de nouveaux concepts culinaires, l'amélioration des produits existants et l'adaptation des recettes aux exigences nutritionnelles, réglementaires et de production. Il ou elle devra également effectuer des tests de goût, analyser les retours des consommateurs et ajuster les formulations en conséquence.
Ce poste nécessite une connaissance approfondie des ingrédients, des techniques de cuisson, des normes de sécurité alimentaire et des préférences des consommateurs. Le candidat devra également être capable de documenter ses processus, de rédiger des fiches techniques et de travailler dans un environnement rapide et en constante évolution.
Nous recherchons une personne curieuse, rigoureuse et dotée d’un excellent palais gustatif, capable de transformer des idées innovantes en produits alimentaires concrets et réussis. Une bonne communication et un esprit d’équipe sont essentiels pour réussir dans ce rôle.
Si vous êtes passionné par la gastronomie, l'innovation et que vous souhaitez contribuer à façonner l'avenir de l'alimentation, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Développer de nouvelles recettes et concepts culinaires innovants
- Améliorer les produits alimentaires existants en termes de goût, texture et présentation
- Collaborer avec les équipes R&D, marketing et production
- Effectuer des tests de goût et analyser les résultats
- Assurer la conformité aux normes de sécurité alimentaire et réglementaires
- Documenter les formulations et rédiger des fiches techniques
- Suivre les tendances culinaires et les intégrer dans les développements
- Former le personnel sur les nouvelles recettes et techniques
- Gérer les essais en cuisine pilote et en production
- Participer à des panels sensoriels et à des études consommateurs
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en arts culinaires, technologie alimentaire ou domaine connexe
- Expérience de 3 à 5 ans en développement culinaire ou R&D alimentaire
- Excellente connaissance des ingrédients et des techniques culinaires
- Capacité à innover et à créer des recettes originales
- Bonne compréhension des normes HACCP et de sécurité alimentaire
- Compétences en communication écrite et orale
- Capacité à travailler en équipe multidisciplinaire
- Sens aigu du goût et de l’analyse sensorielle
- Maîtrise des outils informatiques de formulation
- Flexibilité et capacité à gérer plusieurs projets simultanément
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en développement de recettes innovantes ?
- Comment intégrez-vous les tendances culinaires dans vos créations ?
- Avez-vous déjà travaillé avec des équipes de production alimentaire ?
- Comment gérez-vous les retours négatifs lors des tests de goût ?
- Quelles sont vos compétences en matière de sécurité alimentaire ?
- Pouvez-vous décrire un projet culinaire dont vous êtes particulièrement fier ?
- Comment assurez-vous la cohérence entre la recette testée et la production à grande échelle ?
- Quelle est votre approche pour équilibrer nutrition, goût et coût ?
- Avez-vous une spécialité culinaire ou un domaine de prédilection ?
- Comment restez-vous informé des nouvelles tendances alimentaires ?
